蔣介石炒飯

【別有風味】

海倫

讀《蔣中正日記》,以民國三十六年九月二日那一則,便有以下一段:

「正午到黃龍潭野餐,瀑聲古樹,仍不能滌蕩我憂患,惟妻煮菜余少飯甚覺難得之樂事也。」現在國史館還珍藏了當日蔣在郊外席地炒飯的照片。

另外,民國四十五年七月二十八日那一則,又有以下一段:

「十一時後與妻帶熊、虎(按)等往溪內觀瀑布,以大雨之後,其瀑更為雄狀可觀,留戀不已,自廿年前在南京紫霞洞野餐,手炒蛋飯後久不作此,今復重試,共未退減,其味更美,同食者贊美不絕,且全部食光也。」(按:此乃指宋美齡姪子宋伯熊和宋仲虎)

從中可見,蔣曾不止一次在郊遊野餐時親自下廚炒飯,這似乎是他的拿手菜。

究竟蔣介石的炒飯是否真的這樣好吃,我不知道,只知道如果今天習近平同樣興之所至,炒飯給旁人吃,後者又哪敢不賞面、不讚美不絕、不全部食光嗎?

其實,蔣介石牙齒不好,最愛吃黃埔蛋,因此他也喜歡蛋炒飯,其實毫不讓人意外。

事實上,在蔣介石所擺的國宴,菜單中也見揚州炒飯這一味,考慮到這是國宴,要講體面,把蛋炒飯升格,也算合情合理。但究竟是加入河蝦仁和金華火腿末的「揚州版」;還是加入海蝦仁和叉燒粒的「廣州/香港版」,那就不得而知了。

可能是影響所及,蔣介石的兒子蔣經國,最喜歡吃的家常飲食,也是一盤炒得乾爽的蛋炒飯,外加一碗小魚紫菜湯,就這樣簡單打發一餐。他的侍衛翁元,在其撰寫的《我在蔣介石父子身邊的日子》一書內,對此也有紀述。

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