我叫黃于蘭，我的鋪頭叫樂云食堂

【驀然回首】

撰文：楊雅茹

初生之犢不畏虎，奮勇向前

我姓黃叫于嵐，是越南的華人，來台灣二十幾年了。如果要用四個字形容我的人生， 大概就是：「苦盡甘來」。我的原生家庭狀況不是很好，人生中經歷許多大風大浪， 但這些逆境的出現，卻沒有使我放棄對生活的熱忱與對自己的期許，反而更努力的去 實踐夢想。

我從小在越南第五郡長大， 16歲之前，其實我並不會說越南話，我的童年嗯……懵懵懂懂的。記得3歲時爸爸和媽媽分開了，而當時我的監護權歸爸爸所有，但父親不知怎麼的破了產，他就開始有酗酒的壞習慣；至於媽媽，她為了扶持家濟，她將我塞在窄小的餐車下，一起擺攤賣廣東小食。我就是從那時就開始看到媽媽怎樣製作撈麵。

1993年，我只有6歲，媽媽改嫁到台灣，我就跟同妹妹相依為命。辛苦一輩子的奶奶，晚年不幸出現老人癡呆症，我在那個時候開始學煮飯、打理家務，負起維持家中生計的重責大任。因為家裡沒有自來水，必須先去井邊提水，挑水回來的路途又十分顛簸難行，小小年紀的她力氣不夠大，常回來只剩下一半的水可使用。

為了生活，9歲的她和妹妹兩人擔起一家生計，在自家門口賣廣粵小吃。黃于嵐苦笑說：「你們一定不相信我9歲就開始做生意了。沒辦法呀！我父親只會酗酒，我們姊妹倆又沒有錢，只好在家門口賣麵， 因為麵最好賺嘛！畢竟人們每天都要吃飯！」

黃于嵐的家座落在不顯眼的小巷子裡，門口簡陋的小麵攤不容易被路人察覺，所以除了她會在家烹煮麵，妹妹則會逐家逐戶去問有沒有人要購買麵食。鄰居見兩位天真無邪的孩子小小年紀就在賣麵，都會前來捧場、給予支持。若麵條有煮不熟或太鹹，饕客們也會親自指導該如何改進、加哪些調味料比較好吃等等。在這個過程中，黃于嵐的烹調技巧精進迅速。講到這裡，她志得意滿跟我們說：「客人都會誇我小小年紀就能煮出廚師的水準，很厲害喔！還笑說妹妹長大不要嫁人，留給她兒子當媳婦！」

後來為賺取更多錢財，她們擬定許多行銷策略，並分時段限量販售。例如在夏天時用工業冰塊自製挫冰，宵夜時段賣鴨仔蛋，下午茶時段則推出鴨仔蛋、冰茶等。

黃于嵐的爺爺是廣東人，奶奶是越南人。爺爺是經營布匹的布商，遠從大陸跨海至越南經商，因而在越南認識奶奶且結為連理。在奶奶22歲時，爺爺乘船經商途中不幸被海盜殺死。哀慟之餘，奶奶用畢生積蓄在越南購置一棟房產，倚靠賣廣粵麵食、含辛茹苦地養大六個小孩。

而她的外公外婆是香港人，年輕時於香港經營中藥鋪。 1949年中國被共產黨統治，他們便逃亡到國外。海上航行的船隻行經越南剛好沒油而停下，黃于嵐的外公外婆便決定定居在越南五郡的華人區。到越南生活不易，外公之前在香港的藥劑師執照又不適用，他們只能重新開始。外公在醫院擔任保安，外婆則擔任看護。由於黃于嵐的外公、外婆、爺爺皆來自廣東和香港一帶，她從小便在五郡華人區吃廣粵傳統美食長大，也在家人耳濡目染下習得煮撈麵等技術，之後開設麵館，也朝廣粵美食這個方向發展。

飄揚來台辛酸史

一天她的爸爸突然從外頭帶回一位阿姨，阿姨覺得讓小孩在家擺攤販售麵食很丟臉，不許再經營，並叫她去工廠上班。阿姨懷胎十月產下弟弟後，就跟父親登記結婚，她感受到變成後母的阿姨對她懷有敵意、總是用各種方法折磨她，最終爸爸決定放棄監護權，將她轉交給母親撫養。於
黃于嵐當年迫切想要脫離越南的家，不想繼續忍受父親酗酒的惡習還有後母的欺凌，所以獨自來台灣找母親。沒想到來到台灣後，對這裡的生活環境感到失望。她攤著手略顯驚訝表示：「經常聽朋友說台灣非常發達，可是即使我去過了台北、台中，仍然覺得當年某部分的越南比台灣繁榮、先進」。

 

在台甘苦談，柳暗花明又一村

越南的教育品質比台灣差，加上當地學歷在台灣不被認可，所以在來台第二天，她便到埔里鎮上的大成國小註冊，重新念起小學。經過入學考試後，她從小四開始就讀。初始，因為中文發音不標準常被同學嘲笑：「你這個越南妹，沒事跑來這邊幹什麼，回去啦！」甚至還對她說：「 拜託你不要再講話讓我們笑了！」

黃于嵐常常一個人坐在位子上閱覽書籍，被同學視為孤僻的怪人；同學們常捉弄她，將她的書包丟棄在地上，或在書本上塗鴉，藉此引起她的注意，使她過得很不快樂。漸漸地老師耐心幫忙課後輔導、幫助她慢慢適應課程，最終得到成績優異的獎學金補助。

升國中後，她因見義勇為幫助班上被排擠的同學，又成了被欺負的行列。黃于嵐說，同學們會在她的午餐盒添加粉筆灰和橡皮屑，還會把她的筆摔成斷水。黃于嵐表示，中學時期的她壓力非常大，也很害怕接近人。

國中畢業後，黃于嵐搬遷至台中半工半讀美容美髮科，也因就讀這個科系，同學之間需互相幫忙、團結，她再也沒被同儕欺負了。在這三年間，她也在網路上認識阿樂，感受到備受照顧的溫暖，慢慢卸下心防，也逐漸對阿樂有好感。

高中畢業後，兩人皆在台中就業，黃于嵐在銀行上班，阿樂在汽車廠工作。後來由於經濟不景氣， 她便打算前往澳洲打工籌資為回台灣開店做準備，剛好那時阿樂也想轉換跑道，兩人便計畫一同申請澳洲打工。遺憾的是，黃于嵐的身體欠佳，申請未通過，因此他們便順水推舟，將計畫提前，直接籌資在埔里開設麵館：樂云食堂，把家鄉的滋味飄洋過海帶來台灣，讓更多人品嘗到廣粵美食的美味。

回首向來蕭瑟處，她面帶喜色，愉悅的道出自己心聲：「現在在台灣我終於活的像人了！不必像在越南 一樣，忍受爸爸酗酒的惡習、被後母欺凌了！」

夢寐以求的「樂云食堂」順利開張

目前「樂云食堂」開業4個月了，為了讓客人吃的健康、美味，兩人用心把關食材與衛生，也購置最佳的設備。食材新鮮豐富，生意越來越好。

我們前後進行好幾次訪談，她也越來越忙碌。黃于嵐自豪的掀起熬煮好幾個小時的大骨湯，一掀起鍋蓋，餘煙裊裊升起，大骨湯香氣四溢瀰漫整間麵館，用大湯匙輕輕一撈，便可以看見琳瑯滿目的大骨和食材令人食指大動；撈麵也是純手工製的，麵條十分有彈性。

雖然開業花費了許多成本，目前也尚未收支平衡，但黃于嵐很開心能擁有自己的麵館，因為這是她冀盼已久的夢想。對於自己飛越1732公里飄洋過海帶來台的廣粵美食家鄉滋味，她也十分有信心。我們相信， 她在台灣的生活，會因為那一碗碗的美味，更加甜美。