他將香港「雞蛋仔」帶回越南

撰文：盧淑欣

「我很喜歡香港，每次一落機，就好像回到家一樣。」說這句話的人，不是香港人，卻是越南華僑黎友發（Tommy，23歲）。他與香港無任何關係，但一年最少要來香港四次，視香港為第二個家鄉，要聽到廣東話才心安。他每次都要在香港「掃街」，第一次「掃街」就決定要將香港小食變為自己的生意。眼見位於越南的香港小吃店舖前，坐了不少越南客人，難怪他短短三年開了三間分店。

走入黎友發的店舖 LE GIA，確是令人想起香港，牆上掛有「廟街」及「旺角」等路牌，眼前則是香港小食店隨處可見的熟食爐，爐上一粒粒魚蛋在咖喱汁上浮動。「客人最鍾意食牛雜、咖喱魚蛋、炸嘢就腐皮卷及臭豆腐」，黎一邊翻動咖喱魚蛋，一邊用不算純正的廣東話說。店舖右邊的餐牌雖以越南文為主，但清一式港式小食，連奶茶、凍檸茶都有，但最矚目的還是店舖左邊的雞蛋仔爐。

「去香港第一次，要試吓咩叫臭豆腐、咖喱魚蛋同雞蛋仔，食食吓又覺得好好食，次次去到都要食，食到想做生意。」

不說不知，胡志明市人十分熱愛香港劇集，黎友發亦靠港劇學廣東話，他說：「胡志明市的人如果有閒錢，個個都想去香港旅行。」他也不例外，想起第一次到香港旅行，便急不及待到旺角吃「掃街」小食：「去香港第一次，要試吓咩叫臭豆腐、咖喱魚蛋同雞蛋仔，食食吓又覺得好好食，次次去到都要食，食到想做生意。」說起雞蛋仔，黎友發初時完全一竅不通，他說：「初時上網看食譜，點知整整吓黐底，有時太過熱就易燶，一桶的份量是50底，我都唔知失敗過幾多桶！」黎的雞蛋仔與香港雞蛋仔有少許分別，黎會在蛋漿中間加上芝士及肉鬆，味道較香港鹹，他笑着解釋：「越南人咩都鍾意加芝士。」

002 — 食客阮小姐（右二）自言最愛蟹籽丸和臭豆腐，每個星期六都要去幫襯黎友發的小食店。另一阮小姐（左二）則喜歡雞蛋仔。

黎友發坦言，越南人食雞蛋仔只是「玩玩吓」，最喜歡吃的是牛雜、咖喱魚蛋、腐皮卷及臭豆腐。他在2015年開店，一開始只是自己推着車仔擺賣，車仔當時已掛上香港的街道牌，主要售咖喱魚蛋、臭豆腐及茶葉蛋，他說：「我都算第一個在越南賣臭豆腐的人。」他初時想還原香港臭豆腐，聞起來一樣臭，他笑說：「現時唔可以咁臭了，上面會投訴。」現時店舖一日最少100單，一單可以有三至五份，大受越南人歡迎，他雖然不公開收入多少，但透露已在當地開設三家香港小食店舖，收入頗豐。

黎友發所有的港式小食，都沒有向香港師傅偷師，全憑自己獨自摸索，還原香港味道。他說：「家族有做餐飲經驗，食食吓，研究吓就可以整出嚟，研究咗半年，越食越畀意見，就越進步」。他的牛雜可謂「神之還原」，味道與香港一模一樣，配料蘿蔔比香港煮得更腍更入味，但他的凍檸茶就相對失色，味道倒是像酸梅湯。