德國人酷愛蘆筍，每年的四月初或中便是蘆筍季節的開始，大約到六月尾左右才結束。在種植蘆筍的田野裏，都可以見到一行行齊整而突高的泥土，每根鲜嫩的蘆筍，都透着春天的氣息。
white asparagus with ham
蘆筍生長過程複雜，須長時間悉心種植，整個培植避免陽光直接照射，並人工收割，不論是週日或假日，每天的清晨和傍晚，都看見人們勤力地在田野挖掘。兩次收割完畢，便送往市場，在市場，到處看到白白和排列得整整齊齊在售賣。
德國人把白蘆筍稱為 königliche Gemüse （皇家的餐食)。以前只是帝皇享用的佳餚，現在平民百姓都可品嚐。
蘆筍的吃法多種多樣，但大部分是將它清水煮，煮起來那獨特的香味，澆上荷蘭白汁 （Hollandaise Sauce）， 真是使人垂涎呀！
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