鴨腿麵 考起！

朋友Alan和太太Candy從馬來西亞回港，Alan說在吉隆坡吃過一餐「鴨腿麵」，跟在胡志明市吃過的味道差不多，沒有太大的分別，而兩者都是很好吃。 他說，年前跟團去胡志明市旅行時，導遊帶他們去堤岸一家麵店吃鴨腿麵。在去之前，導遊煞有介事的對他們說，倘若沒吃個鴨腿麵，一定會很後悔。於是帶著好奇的心去吃，果然美味，吃後團友都讚不絕口的說“yummy  yummy”。

老實說，我向來很討厭“yummy”這個英文……而這個也不算是英文，只是英文的外來語。

小時候，晚上經常跟母親去看電影，看完電影必定去Casino戲院旁邊的巷子吃牛肉丸，或去穗城學校對面的麵家吃鴨腿麵。小時候有得吃就吃，味道從不講究，也不懂講究，講究那一家好吃的反而是母親。

自1964年離開越南之後，再沒吃過鴨腿麵。雖曾回越很多次，也沒勾起我要吃這道麵的衝動。去年去山打根，在那裡沒發現這道麵；離開山打根往吉隆坡，在華人的地方卻碰上一家以鴨腿麵作主打的麵店，而我完全提不起興趣要走進去光顧。

為甚麼？我也弄不清為甚麼。

Alan 仍喋喋不休的大讚這道麵，甚麼「皮脆肉嫩」、「湯底是用純中藥熬煮，既好喝也滋補」。隨後他問我這個麵究竟是馬來西亞華人所創，還是越南華人創？ 這個問題確實考起我了。

我對鴨腿麵雖不感興趣，反而惦記母親經常用鴨、冬瓜及陳皮來煲湯的那個味道，每次想起就饞涎欲滴！ (侯思傑)